Ankara'da ekmek fiyatlarında karmaşa!
Ankara Fırıncılar Odası'nın zam talebi, ''piyasa şartlarına uymadığı'' gerekçesiyle
kabul edilmemesine karşın, Ankara'da ekmek fiyatları konusunda tam bir karmaşa
yaşanıyor.
Fırıncılar Odası, 200 gram olan halk tipi ekmeğin gramajının 150 grama çekilmesi
yönünde üyelerine yazı gönderirken, fırıncılar, piyasada daha düşük fiyatlardan
ekmek satılması nedeniyle Oda'nın istediği fiyatı uygulayamıyor.
Oda'nın, ''Ata Ekmeğin'' gramajını 400 gramdan 450 grama çıkarması da bu tür
ekmeğin patentini alan Başkent Unlu Mamuller Fırını'nı memnun etmedi.
Alınan bilgiye göre, Ankara Fırıncılar Odası, Şubat ayı başında, 3 yıldır 1,5
YTL olarak uygulanan ekmeğin kg fiyatının yüzde 10 artırılması için Ankara Esnaf
Odaları Birliği'ne (ANKESOB) başvurdu. ANKESOB, ''piyasa şartlarına uymadığı,
halen piyasada rayiç bedelin altında ekmek satışlarının bulunduğu'' gerekçesiyle
zam talebini uygun bulmadı.
Bunun üzerine Ankara Fırıncılar Odası, ANKESOB'a halen 200 gram olan ekmekteki
alt limitin 150 grama düşürülmesi, fiyatının da 22,5 YKr uygulanması yönünde
yeni bir talepte bulundu. Ekmeğin kg fiyatını etkilemeyen bu talep henüz ANKESOB'da
sonuca bağlanmadı.
Diğer taraftan Fırıncılar Odası, önceki hafta, fırınlara bir yazı göndererek,
halen 200 gram olarak üretilen yaygın olarak tüketilen ekmeğin gramajının 150
grama çekileceğini, fiyatının 22,5 YKr olarak uygulanacağını, ayrıca 300 gram
olarak üretilecek ekmeğin 45 YKr'den satılacağını bildirdi. Oda ayrıca, ata
ekmeğinin gramajının 400'den 450 grama, fiyatının da 60 YKr'den 67,5 YKr'ye
yükseltilmesinin uygun görüldüğünü iletti.
Ankara Fırıncılar Odası'nın bu yazısını değerlendiren, ata cinsi ekmeğin patentinin
sahibi Başkent Unlu Sanayii'nin sahibi Atıf Karademir, ekmeğin gramajının düşürülmesini
eleştirirken, tünel fırın sahiplerinin geleneksel fırınları ortadan kaldırmak
için bu tür kararlar aldığını öne sürdü.
Geleneksel fırınlarda küçük ekmek üretmenin çok zor olduğunu anlatan Karademir,
Ata Ekmeği'nde de gramajın 400 gramdan 450 grama çıkarılmasına karşı çıktı.
''Bizim görüşümüz alınmadan gramaj ve fiyat belirleniyor'' diyen Karademir,
şöyle devam etti:
''Geleneksel fırınlarda 150 gram ekmek üretimi çok zor. Bu nedenle biz 180-190
gram kesiyoruz. Ata Ekmeği'nin gramajını da 400'den 450'ye çıkarırsanız içi
hamur olur, ekmeğin özelliği bozulur. Ben ata ekmeğinin 400 gramının 60-65 YKr'den
satılmasını istiyorum. 150 gram ekmek içinde 22,5 YKr, 450 gram ekmek için 67,5
YKr fiyat belirlemişler. Piyasada 25 bin lira olmadığı için 150 gram ekmek 200
bin liraya (20 YKr), 450 gram ekmek de 70 YKr'ye satılıyor. Ancak, Ata Ekmeği'nin
fiyatı yüksek olduğu için, satışlarımız birden bire düştü. kimse 20-45 YKr'ye
ekmek varken 70 YKr'ye almaz.'' Atıf Karademir, ekmeklik unun çuval fiyatının
da son dönemde 26,5 YTL'den 29,5 YTL'ye çıktığını, undaki fiyat artışına karşın,
rekabet nedeniyle, piyasada 150-250 gram arasında üretilen ekmeğin 15-30 YKr'den
satıldığını kaydetti.
ANKESOB'un kanununa dayanarak ekmek fiyatında üst limiti belirlediği, bu fiyatın
altında ekmek satışının mümkün olduğu belirtildi.
Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'nın çıkardığı Ekmek Kodeksi Tebliği'ne göre, halk
tipi ekmek 50 gr'dan başlamak üzere, 50'şer gram artırılarak istenilen büyüklükte
üretilebiliyor. Önceden halk tipi ekmek için 150 gr alt limit vardı. Ancak fırıncıların
ısrarı üzerine bu limit kaldırıldı. Ekmek Kodeksi'nde, çeşit ve katkılı ekmek
için gramaj sınırı bulunmuyor.
Ankara Fırıncılar Odası'nın talebi doğrultusunda Ankara Esnaf ve Sanatkarlar
Odaları Birliği, 2004 yılında, 200 gram ekmeğin fiyatının 30 YKr, 400 gram ekmeğin
fiyatının da 60 YKr olarak uygulanmasına karar vermişti. Tarifede, tüketicinin
yanıltılmaması amacıyla, sadece 200 ve 400 gram ekmek üretilmesi öngörülmüştü.
KÜÇÜK EKMEKTE, SAĞLIKSIZ KATKI MADDESİ RİSKİ ARTIRIYOR
Fırıncılar Odası, 150 gram ekmeğin 22,5 YKr'den, 300 gram ekmeğin 45 YKr'den,
450 gram ekmeğin de 67,5 YKr'den satılmasını istiyor. Bu tarife ekmeğin 1,5
YTL'lik kg fiyatını değiştirmiyor. Ancak, piyasada yeterli gramaj denetimi yapılmadığı
için, düşük gramajlı ekmekler belirlenen fiyata satılıyor.
Uzmanlar, tüketicinin yanıltılmaması açısından, ekmeğin gramajının küçültülmesine
karşı çıkıyor. Düşük gramajlı ekmekte, ekmeğin daha büyük gösterilmesi için
katkı maddesi kullanılması gereği artıyor. Sağlığa uygun olmayan katkı maddesi
kullanımı ise en büyük risk.
Uzmanlar, halk tipi ekmekte 200-250 gramın altına inilmemesi gerektiğini vurguluyor.