Bakanlıktan 'ekmekte renklendiriciye izin yok' açıklaması
Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, ekmekte renklendiriciye izin verilmediğini açıkladı.
Bakanlıktan yapılan yazılı açıklamada, son günlerde bazı basın yayın organlarında ekmekte renklendirici ve boya kullanıldığına ilişkin iddialar yer aldığına dikkat çekilerek, söz konusu haberlerin Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından çıkarılan 'Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği'ne dayandırıldığı bildirildi. Bakanlıkça çıkarılan yönetmeliğin, malt ekmeği dışında hiçbir ekmekte renklendirici kullanımına izin vermediğine vurgu yapıldı.
Açıklamada şöyle denildi: "Kamuoyunda bu yönetmeliğin renklendirici ve katkı maddesi kullanımına fırsat verdiği algısını oluşturan haberler yer almıştır. Söz konusu yönetmelik malt ekmeğinde sadece karamel ile renklendirmeye izin vermekte olup, hiçbir şekilde ekmekte renklendiriciye izin vermemektedir. Ayrıca yönetmelik ile, tüketime sunulan ekmek, ekmek çeşitleri, diğer ekmek çeşitleri ve ekşi hamur ekmeklerinin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, muhafaza, taşıma ve pazarlanmasına standart getirilmiştir."
Yönetmelikte ekmeğin 250 gram ağırlıktan başlayarak 50'şer gram artırılmak suretiyle piyasaya arz edileceğinin yer aldığı bunun ekmek israfının azaltılmasına katkı sağlayacağı vurgulanan açıklamada şu görüşlere yer verildi: "Ekmeklerin taşınması, depolanması ve satışına yönelik özel hijyen kurallar getirilmiştir. Ekmek, sadece ekmek ve unlu mamul taşımak için tasarlanmış vasıtalarda taşınabilecektir. Ekmeğin hijyenik olmayan yerlerde satışı yasaklanmıştır. Ekmekteki tuz miktarı azaltılmıştır. Ekmekteki kepek oranı artırılmıştır. Obezite ile mücadelede katkı sağlayacaktır. Ekmek satışı yapılan yerlerde tam buğday ekmeği ve kepekli ekmek bulundurulması zorunluluğu getirilmiştir. Kepek oranı yüksek olan bu ürünlere tüketicinin ulaşılabilirliği kolaylaştırılmıştır. Ekmek, hijyen konusunda bilgili ve eğitimli personel tarafından taşınacak, muhafaza edilecek ve satışa sunulacaktır. Ekmeğin üretiminde satışında taşınmasında çalışan tüm personel hijyen konusunda eğitilecektir. Bu kapsamda bakanlık ilgili meslek federasyonu, kamu kurum ve kuruluşları ve üniversiteler ile işbirliği yapmaktadır. Ekmekler satıcı tarafından uygun bir malzemeye konularak veya sarılarak tüketiciye verilecektir."
Açıklamada, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının gıda güvenilirliğinin sağlanmasına yönelik olarak piyasa kontrollerini etkin bir şekilde sürdürdüğü kaydedildi.