Sebzelerin besin değeri nasıl artırılır?

Haşlanmamış sebzelerin haşlanmış sebzelere göre besin değerleri daha yüksek.

Haşlanmamış sebzelerin haşlanmış sebzelere göre besin değerlerinin daha yüksek olduğu biliniyordu. Ancak İtalya'daki araştırmaya göre, sebze doğru haşlandığı takdirde haşlanmayan sebzeye göre besin değerleri daha yüksek oluyor.

Haşlanan sebzenin buharlaştıkları için antioksidan kaybetmediği ama kızartıldığı takdirde besin değerinin düştüğü belirtildi.