Kabak çiçeğinin kasası 4 lira
Anadolu mutfağının en eski yemeklerinden kabak çiçeği dolmaları yaz aylarında sofraları süslüyor.
Günün erken saatlerde toplanan kabak çiçekleri kasası 4 liraya satılıyor.
Tarlasına ektiği kabakların çiçeklerini satan ve işlerinin çok iyi olduğunu belirten Kamil Akdeniz, müşterilerinin çoğunun kadınlar olduğunu söyledi. Akdeniz, kabak çiçeklerinin erken saatlerde toplanması gerektiğini belirterek, "Çiçekleri saat 7.00'de toplayıp tarlamızın önünde satışa sunuyoruz. Geç kalırsek çiçekler kapanıp pörsüyor ve bu tür çiçekler satılmıyor. 1 kasa çiçekten 6 kişilik çiçek dolması yemeği yapılıyor. Çiçekleri kasası 4 liraya satıyoruz" dedi.
NASIL YAPILIR?
Kabak çiceklenince içerisi iç malzemeyle dolduruluyor. Önceden hazırlanan iç malzemesi için ince kıyılmış soğanlar yağla kavrulduktan sonra isteğe göre bulgur veya pirinçle karıştırılıp bu karışımın içerisine biraz kıyma da eklenebiliyor. İç malzemenin içerisine dere otu, kırmızı biber, kara biber, badem, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve diğer baharatlar da eklenebiliyor. İç malzemesi, kabak çiçeği içerisine kaşık yardımıyla doldurulduktan sonra, çiçeğin üst bölümleri kapatılıyor. Bir tencere içerisine yerleştirilen kabak çiçekleri, yarıya kadar su ile doldurulup kısık ateşte 25-30 dakika pişirildikten sonra, üzerine sarmısaklı yoğurt ilave edilerek servis ediliyor. Kabak çiçekleri isteğe göre zeytinyağlı olarak hazırlanıp soğuk olarak da servis edilebiliyor. Bazı ev kadınları yaz aylarında doldurdukları kabak çiçeklerini, derin dondurucularda bekletip kış aylarında sofralarını süslüyor.
