Bu şekerlere dikkar!

Sağlıksız koşullarda, hileli üretilen çikolata ve şekerler halk sağlığını tehdit ediyor. Birçok yumuşak şekerde domuzdan üretilen jelâtin kullanılıyor.

Kimyasal katkılı şekerler zehirliyor

Şeker ve çikolata, bu ürünlerin bir kısmı sağlığa zarar veriyor. Sahte şeker diye tanımlanan ürünler kimyasal boya ve metal içerdiği için zehirliyor, sürekli kullanıldığında ise kansere neden oluyor.

Merdiven altı olarak nitelendirilen işletmelerin, hijyenik olmayan ortamlarda ve organik boya kullanmak yerine daha ucuz olan tekstil boyalarını kullanarak ürettiği şeker ve çikolatalar toplum sağlığını tehdit ediyor. Kısa vadede alerji gibi sorunlara neden olabilen bu maddeler, uzun vadede kanserojen etki yaratabilmektedir.

Şeker yapımında normalde gıda boyası ve katkı maddesi kullanılmakta ancak kaçak şeker yapımında gıdaya uygun olmayan renklendiricilerin kullanılmaktadır. Özellikle bu tür boya maddeleri limitin üzerinde kullanılmakta, şekerleme sektöründe en büyük sorun, ileri teknolojiyle üretilen ve ağır metal içermeyen gıda saflığındaki boya maddesi yerine, tekstil boyası gibi daha ucuz renklendiricilerin kullanılması.

ZAMANLA KANSEROJEN ETKİ YARATABİLİR

Bu tür işletmelerin hijyen kurallarına uymaması, şekerlerde kullanılan tekstil boyalarının uzun vadede ciddi sağlık tehlikesi oluşturması şekerleri tehlikeli gıdalar halinde getirmektedir. Ucuz şekerlemeler uygun olmayan ortamlarda, ağır metal bulaştırabilecek kazanlarda ve tozun toprağın içinde üretilebiliyor. Tekstil boyasının kullanılması ciddi bir tehdittir. Bu tür maddeler kısa zamanda belki alerji gibi daha basit şikayetlere ya da büyük oranda ağır metal içeriyorsa zehirlenmeye neden olabilir, ancak ilerleyen zamanda kanser ve genetik bozulma gibi çok ciddi sorunlara yol açabilir.

Sahte çikolatadaki en büyük sorunun ise yağ kullanımı, bu haksız rekabete de yol açmakta. Çikolatanın içinde belirli oranda kakao yağı ve kakao kitlesinin olması gerekir. Ama bu pahalı bir girdidir ve sahte şekerciler kakao yağı yerine, margarin, bitkisel ya da domuz yağı kullanır. Bu, insan sağlığı açısından belki çok ciddi bir risk oluşturmasa da çikolata aldığını zanneden tüketici kandırılıyor ve haksız rekabet yaratılıyor.

Sahte şeker ve çikolatanın gıda güvenliği ve insan sağlığı açısından tehdit oluşturmaması için tüketiciye sorumluluk düşüyor. Bir maddenin zehir olup olmadığını onun miktarı belirler. Bu tür işletmelerin kullandığı miktarı bilmiyoruz, o yüzden dikkatli ve uyanık olmalıyız. Çünkü bu ürünler devamlı kullanılırsa vücutta birikerek kanserojen etki yapabilir. Her tüketici, bir denetçidir. Tüketici biraz daha duyarlı olmalı ve önüne gelen her ürünü kabul etmemeli, aldığı ürünle ilgili bir tereddüdü varsa bunu soruşturmalı ve bir üründe fiyat farkı çok bariz ise mutlaka düşünmelidir.

Şeker alırken dikkat edilecek noktalar:

Tarım ve Köy işleri Bakanlığı mührü olan ürünleri alın.

Aşırı sıcağa maruz kalmış ve beyazlaşmış üründen kaçının.

Sokak ve açık ortamda satılan şekerlerden uzak durun.

Markasına yatırım yapan güvenilir ürünleri tercih edin.

Dükkânın fizikî görünümüne ve temizliğine dikkat edin.

Mamulün üretim ve son kullanma tarihini kontrol edin.

Satış elemanlarının eldiven kullanmasına önem verin.

Sağlık hiçe sayılıyor

Şekerlere domuzdan üretilen jelâtin kullanılıyor. Sağlıksız koşullarda, hileli üretilen çikolata ve şekerlerin halk sağlığını tehdit ediyor. Birçok yumuşak şekerde domuzdan üretilen jelâtin kullanılmakta Tatlandırıcı olarak sıvı ya da kristal gerçek şeker yerine yapay sağlıksız tatlandırıcılar kullanılmaktadır. Gıda boyası adı altında hayvansal ve sağlıksız yapay özdeş aromalar ve gıda boyaları tercih edilebiliyor.

Amaç daha ucuza ve daha fazla satıp kâr elde etmek. Burada halk sağlığı düşünülmüyor. Bazı üreticilerin, maliyeti azaltmak adına çikolata yapımında kakao yerine keçiboynuzu, fındıkkabuğu, leblebi tozu ya da soya unu kullanılmakta. Çikolatada kakao yağı yerine ucuz mutfak atığı yağlar, margarinler kullanıldığını, bazı satıcıların ise bayatlamış çikolata ve şekeri yeniden işleyip piyasaya sürülmektedir.

Bozuk çikolata nasıl anlaşılır?

* Kutuyu açtığınızda çikolatanın kokusunda kimyasal ya da keskin şeker kokusu olmamalı.

* Rengi parlak ve canlı olmayan çikolatayı almayın.

* Çikolatanın yüzeyinde küçük beyaz noktacıklar halinde oluşan benekler varsa bozuk demektir.

* Sağlıklı çikolatanın ağızda erimesi gerekir.

Kaynak: Tüketiciler Birliği Bşk. Yrd. K.Özer; Gıda Mühendisleri Odası eski başkanı R.P.Ataman; Gıda Mühendisi E.Tahincioğlu