Havalar ısınıyor, sokakta satılan gıdalara dikkat

TMMOB Gıda Mühendisleri Odası (GMO) Adana Şube Başkanı Işıl Var, açıkta, sokaklarda ve semt pazarlarında satılan bazı gıda ürünlerinin hijyenik koşulların yetersizliği ve ürünlerin bileşimlerinin zehirli madde üreten mikroorganizmaların gelişimine uygun olması sebebiyle hastalıklara ve zehirlenmelere davetiye çıkarabileceği uyarısında bulundu.

Var, ?Gözümüzle gördüğümüz bozulmuş ürünü tüketmeyiz ve bu nedenle olası zehirlenmelerden korunabiliriz. Fakat bazı mikroorganizmalar ürünü bozmadan sağlığımızı etkileyebilmektedir. Bu sebeple saklanma koşulları, satış koşulları ve hijyenin önemi özellikle sokakta satışa sunulan ürünlerde daha da önem kazanmaktadır.? dedi.

Açıkta satılan yiyecek ve içeceklerin getirdiği tehlikelere dikkati çeken GMO Adana Şube Başkanı Işıl Var, sokak sütçülerinin kendi ineklerinin sütünü ya da rastgele temin ettikleri sütü genellikle soğutulmamış olarak bidonların içerisinde mahalle mahalle dolaşıp sattığını anımsattı. Bu kişilerin çoğunluğunun özellikle yaz aylarında her hangi bir soğuk ortam yaşatmadan sattıkları sütün kesilmemesi içine soda, hipoklorit vb. yabancı maddeler koyarak halkın sağlığıyla oynadığını vurgulayan Var, ?Mümkünse sokak sütü, taze peynir gibi ürünleri sağlık açısından risk taşıdıkları için tercih etmemeliyiz. Alınıyorsa da; süt iyice kaynatılmalı ve en geç iki gün içinde buzdolabında muhafaza edilerek, taze peynir ise ancak en az üç ay salamurada soğukta beklettikten sonra tüketmeliyiz.? dedi.

AÇIKTA SATILAN UNLU MAMULLERE DİKKAT!

Açıkta satılan simit, ekmek, poğaça gibi unlu mamuller de dikkat çeken Işıl Var, bu ürünlerin camekanlı, muhafazalı bir şekilde satışa sunulduğundan emin olunması gerektiğini ifade etti.

Var, sözlerini şöyle sürdürdü: ?Özellikle içi peynir vb. gibi süt ürünü ve/veya salam, sosis, sucuk vb. et ürünü içeren sandviçlerin buzdolabında satışa sunulduğuna dikkat etmeliyiz. Köşe başlarındaki simitçilerde ya da unlu mamul satan dükkanlarda simit yanında satılan krem peynir dediğimiz üçgen peynirler, ayranlar açıkta simitle yan yana satılmaktadırlar. Aslında bu süt ürünleri çabuk bozulduklarından ancak buzdolabı sıcaklığında muhafaza edilebilirler. Yine bazı petrol satışı yapan yerlerin büfeleri başta olmak üzere çeşitli büfelerde, unlu mamul satışı yapılan dükkanlarda peynirli, salamlı, mayonezli soğuk sandviçlerin açıkta oda sıcaklığında satıldığını görmekteyiz. Bu ürünlerin günlük hazırlanmış olduklarına ve buz dolaplarında muhafaza edildiklerine dikkat etmeliyiz.?

GAZETE KAĞIDINDAN AMBALAJA DİKKAT

İnsanların ürünleri satın alırken kullanılan ambalajlara çok dikkat etmesi gerektiğinin altını çizen Var, özellikle gazete kağıdı, siyah poşet gibi ambalajlara itiraz edilmesi gerektiğini kaydetti.

Pişmemiş ya da az pişmiş et ve et ürünlerinin birçok bozucu ve hastalık etmeni olan mikroorganizma ile yüklü olduğunu belirten Var, her türlü çiğ etten (çiğ köfte vb.) yapılan ürünlerden uzak durulması gerektiğini anlattı.

Adana'nın simgelerinden olan şirden gibi sakatat ürünlerinin de çoğunlukla açıkta satıldığını anımsatan Var, açıkta satılan bu geleneksel ürünlerin risk taşıdığının bilinerek tüketilmesi gerektiğini aktardı. Var, ?Köşe başlarında ya da paça salonlarında dükkânın dışında satılan şırdan dolmalarının çok iyi pişmiş olmasına dikkat etmeliyiz. Sunumları sırasında da yeterli hijyen kurallarına uyulup uyulmadığına dikkat etmeliyiz? diye konuştu.

Birçok bakkalda, küçük markette ve semt pazarında yumurtaların açıkta satıldığını ifade eden Var, yumurtalar günlük olsa bile yumurtaların yapısı gereği içinde mikroorganizma içeriyorsa çok kısa sürede bu sıcaklıklarda mikroorganizmaların gelişip çoğalacağını ve özellikle az pişmiş olarak tüketildiğinde zehirlenmelere yol açacağını söyledi. Var, sözlerini şöyle sürdürdü: ?Bu tür ürünlerde dışarıdan baktığınızda her zaman bozulmayı göremeyebiliriz. Esas tehlike de burada söz konusu. Çünkü bozulmuş ürünü sonuçta tüketmeyiz ve bu nedenle olası zehirlenmelerden korunabiliriz. Fakat bazı mikroorganizmaların ürünü bozmadan sağlığımızı etkileyebilmektedir. Bu nedenle saklanma koşulları, satış koşulları ve hijyenin önemi özellikle sokakta satışa sunulan ürünlerde daha da önem kazanmaktadır.?