Çinlilerin Yediği Akılalmaz Şeyler!

Çin yemek kültürü denince, "Masa hariç dört ayaklı her şeyi, gemi hariç yüzen her şeyi ve uçak hariç uçan her şeyi yerler" algısı bulunuyor. Uygarlık tarihinde çok sayıda salgın hastalığın Asya ve özellikle Çin kaynaklı olmasının bu nedenle tesadüf olmadığı ve vahşi hayvanlarda hala modern tıp tarafından tanımlanmamış 1,7 milyon virüs çeşidinin bulunduğu belirtiliyor.

Peki Çin'de gerçekten hangi hayvanlar yeniyor? Koronavirüs'ün çıkış merkezi olan Vuhan'daki Huanan Balık Pazarı ile başlayalım. Burada çeşitli egzotik vahşi yaşam türleri satılıyor. Aralarında yavru kurtlar ve misk kedisi gibi kolay akla gelmeyecek canlılar bulunuyor.

Örneğin bir önceki 'Şiddetli Akut Solunum Sendromu' olarak kategorize edilen SARS virüsü misk kedisi ile ilişkilendirildi. Bundan da önce 2002-2003 yıllarında yüzlerce kişinin ölümüne neden olan SARS virüsü de yarasalar ile ilişkilendirildi. Bilim insanları yarasadaki virüsün önce kedigillere bulaştığı oradan da kedileri yiyen insanlara bulaştığını düşünüyor.

Pazarda yok yok
Pazardaki kasaplarda tavuk, koyun, domuz, tavşan, köpek, tilki, ceylan, timsah, dev semender balığı, yılan, sıçan, dağsıçanı, tavuskuşu, devekuşu, kirpi, kunduz, porsuk, yarasa, koala, eşek ve deve gibi toplamda 112 farklı et çeşidi mevcut. Yine de bu sayı ülke genelinde neredeyse ayrımsız şekilde tüketilen tüm deniz canlılarını saymak için yeterli değil.

Bu kasapların web sitelerindeki tanıtımlarda, "Taze kesilip dondurulmuş, evinize kadar servis" gibi ifadeler yer alıyor. Bu türler arasında özellikle yarasa ve sıçanlarla ilgili 'sağlığa iyi geldiği' gibi iddialar Çin'de oldukça yaygın ancak bu iddiaları destekleyecek bilimsel hiçbir kanıt bulunmuyor.

Farklı kültürel lezzetler
Akrep gibi zehirli ve ölümcül kabul edilen bazı canlıların yanı sıra farklı kültürlere itici gelebilecek hayvan organları ve yan ürünlerini de bu uzun listeye eklemek mümkün. İşte bazı örnekler:

Koyun penisi

Ton balığı gözü

Kuş yuvası çorbası

Horoz testisleri

Haşlanmış ördek embriyosu

Bin yıllık yumurta: Kül ve çamurda 100 gün bekletilerek jelatinleşmiş ördek yumurtası

Güvercin çevirme

Düzenlemeler gevşek yaptırımlar yetersiz
Çinli yetkililer bazı türlere ilişkin olarak avlanma ve satış yasağı kararı aldı ve bazı türlerin ticareti için de özel lisanslar alınması gerekiyor ancak özellikle ekonomik getirisi yüksek olan türlerde düzenlemeler oldukça gevşek ve yaptırımlar yeterli değil. Çin daha önce misk kedisinin tüketimine yönelik yasaklama kararı almıştı ancak ticaret bir şekilde devam etti.

Huanan pazarındaki ve diğer pazarlardaki hayvan satışlarının karantina başladığı güne kadar aynı şekilde devam ettiği ve ilk önlemlerin alınmasında geç kalındığı biliniyor. Virüsün '2019 Novel Koronavirüs' (2019-nCov) olarak bilinen en erken şeklinden etkilenen ilk kişiler de pazarda çalışanlar oldu.

Yeni virüslerin yüzde 70'i vahşi yaşam kaynaklı
AFP'ye konuşan ABD Vahşi Yaşamı Koruma Örgütünün Sağlık Programı Genel Direktörü Christian Walzer tüm yeni enfeksiyon hastalıklarının yüzde 70'inin vahşi yaşam kaynaklı olduğunu belirterek şunları söylüyor:
"Vahşi yaşam pazarları daha önce hiç karşılaşmadığımız virüslerin dönüşüm geçirerek yayılması için bulunmaz bir ortam sağlıyor. Sadece yeni virüsleri tespit etmek için kaynak harcamak yeterli değil. Daha önemli olan bu virüslerin barındıkları doğal ortamdan nasıl taşmayı başardıkları, hangi sebeplerle mutasyon geçirip farklı türlere bulaştıkları ve nelerin metabolizmalarını hızlandırarak çoğalma süresini kısalttığını bulmamız lazım." (Sertaç Aktan - Euronews)