Zeytinyağında doğru bilinen yanlışlar
Hakkında en çok spekülatif bilginin olduğu ürünlerden biri olan zetinyağı konusunda toplumda doğru olarak bilinen yanlışlar söz konusu.
Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi Yönetim Kurulu Üyesi olan zeytinyağı tadım uzmanı Ümmühan Tibet, zeytinyağında çok komplike analizler yapıldığını, normalde tüketicinin zeytinyağının saf ve kaliteli olduğunu görünüşüne, rengine ve kokusuna bakarak anlamakta zorlanacağını söyledi.
Tüketiciler arasında zeytinyağı konusunda yoğun spekülasyon olduğunun altını çizen Tibet, kalitede ''dolaba koydum donmadı'' ya da ''donduğuna göre saf zeytinyağıdır'' demenin hatalı olduğunu, natürel zeytinyağının donup donmamasının yağın çıkarıldığı fabrika koşulları, zeytin çeşidi ve yetiştiği yerin koşullarına bağlı olduğunu kaydetti. Tibet'in verdiği bilgiye göre, kaliteli natürel sızma zeytinyağında yendikten sonra genizde yanma ve dil üzerinde acılık hissedilmesi, meyvemsi kokması gerekir.